黃姿茜

標題:

如何開一間會賺錢的西餐廳?

發問:

我想在台北開一間西餐廳 約三十人的座位 價位約在五百到一千 如何在這麼競爭的環境下生存呢? 我需要具備什麼樣的能力呢? 該如何經營管理餐廳呢? 希望能有真正管理經驗的人給我指引方向. 謝謝!!

最佳解答:

你要創造一篇故事來說明你餐廳的特色,要用科技化設備來管理公司,以提升服務效率及降低人事成本,當然前提是你的核心產品(就是你的主餐)不能難吃. 先談科技化設備,外場服務人員要用TABLET PC,客人點餐時立刻輸入並無線傳輸到櫃檯及廚房,廚房之螢幕立刻顯示第幾桌之點餐,如有好幾多點相同之菜色,螢幕上會顯示出來,廚師可一次解決,服務人員端菜時不會搞錯桌次,甚至同一桌之四個座位所點不同餐,服務人員都不會搞錯, 更厲害的是,如採會員制,服務人員可以清楚了解客人之消費習慣,客人一進門就可叫出其名字,且問是否喝相同之咖啡,或客人習慣之座位在哪裡,客人要離開買單時,還沒到櫃檯,帳單已準備好了,且櫃檯主動開口XX先生,共多少錢? 當客人約有二週未在繼續來電時(由電腦資料看得出來),就可以用簡訊問候,並告知店裡之促銷活動,提醒客人再度增加消費,甚至顧客資料庫若有客戶之生日日期,還有用簡訊祝生日快樂,或消費時突然間端出小盤生日蛋糕給客人,驚喜一下.如此客人就會經常性之光顧你的餐廳.

其他解答:

哈囉..我是台北市環南市場的蔬菜批發商!我們有送101.信義新光.誠品信義.環亞...美食街,還有火鍋.鐵板燒.日本料理.小吃店,最近想擴大版圖,努力招商!如果你有送菜的需要,請打0936034282林小姐!誠摯的歡迎你來電詢問唷!!DF6FCCC182CA72B1